ご挨拶

　『農村レストラン＆農泊 ひまわり亭』は、
原点である故山北幸さん
（球磨郡湯前町下村婦人会市房漬加工組合初代会長）から
受け継いだもったいない精神の実践・伝承の場
でありたいと考えています。
 
　1998 年に『郷土の家庭料理　ひまわり亭』を開業した際も、
摘果物や切れ端など、見逃してしまいそうな「命」を活かし、
何も捨てない知恵と愛情と感謝を料理に注いできました。
 
　また、「高齢になっても生涯現役で生き甲斐を持って働ける場づくり」、
「地元の伝統的な食文化の継承」、
「『食』と『命』をテーマとした実践の場の確立」
 
を目指して活動してきました。
 
　そして、2020 年の豪雨災害による被災を経て、
その思いは一層強まっていきました。
 
　『農村レストラン＆農泊　ひまわり亭』でも、
かけがえのない郷土の食文化や“ もったいない精神”を
時流に合った手法で次世代へと繋いでいきます。
この空間が「大切な人とこの地球で心地よく生き、
持続可能な暮らしを紡いでいくことの幸せ」
を共有できる場となることを願っています。